Umeshu è un liquore giapponese ottenuto dalla macerazione della ume (prugna ancora acerba e di colore verde) in un vino bianco a bassa gradazione, con aggiunta di zucchero di canna cristallizzato. Ha un sapore dolce, leggermente aspro, e un contenuto alcolico di 10% Vol.

La marca più rinomata di “umeshu” è TaKaRa Shuzo.
Le prugne utilizzate per questo tipo di liquore sono tra le più pregiate del Giappone. Provengono principalmente da Wakayama. Tra queste la Nankou Ume, prugna dalla polpa carnosa e osso piccolo.

Un’usanza di moda tra i giovani giapponesi è quella di mescolare questo liquore con il tè verde (o-cha).
Molte persone producono il loro umeshu in casa.

PRE DINNER

KAMIKAZE SPRITZ

• 1/3 Takara Plum
• 1/3 Aperitivo bianco Sperone
• 1/3 Prosecco Sperone o Neirano
• Bicchiere Tambler basso 4/5 di ghiaccio
• 1 fetta di arancio

TAKARA COOLER

• 60 gr di Takara Plum
• 1/4 Lime
• 1/4 Arancio biondo
• 1/2 Acqua Tonica
• 1 cucchiaio di zucchero di canna

AFTER DINNER

TAKARA DIGESTIVE

• 7/10 Takara Plum ghiacciato
• 3/10 Panna spolverata con cannella

TAKARA DIABOLIK

In un piccolo bicchiere simile a quello per il Sake, accompagnare una piccola quantità di Takara plum con alcune perle di ciliegia.